Salada de orelha de porco

Ingredientes

2 orelhas de porco limpas de peles e pelos

Coentros

Alhos q.b.

Azeite

Vinagre

Sal

Preparação

Limpa-se a orelha e dá-se golpes na pela para abrir a orelha. Coze-se durante 45 a 60 minutos em água salgada. Picar e juntar azeite coentros vinagre e alho. Guardar no frigorífico durante umas horas até servir, por exemplo para o dia seguinte.

Informações & dicas

Deve cozer em água com bastante sal. Antes de picar a orelha dê uma passagem rápida por água sem sal. Assim retiramos o sal á superfície e mantemos o sabor no interior.